奶奶菜谱之汽水肉

瘦肉剁碎加入少量水在碗中顺时针搅拌均匀(如果加入少许肥肉会更嫩,加水是因为这里瘦肉太干)
加入油,淀粉,酱油,姜末,盐继续顺时针搅拌均匀
将肉在碗内压成薄饼状,四周薄,中间稍厚
另用烧水壶将水烧开,将滚水倒入肉饼碗中装满,倒的时候沿肉饼边一圈倒入
在碗中加入打结的葱把一只,同时加入少量盐(如要做太阳肉,加入白菜页一片,或者打入生鸡蛋一只)
在普通蒸锅里加水烧至蒸汽大开后,将碗放入大火蒸15分钟即可。
肉蒸熟后,肉饼自当在碗中浮起。(如果肉饼沾碗,就在蒸的过程中用筷子沿肉饼边搅搅,让肉饼在汤中浮起)
特点:肉嫩汤鲜,热气滚滚,美名其曰汽水肉

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